Rezept für 4 Personen
Für den Teig
- 250g Weizenmehl
- 250g Roggenmehl
- 1/4l heißes Wasser
- 60g Butter
- Salz
Für die Fülle
- 500g Broda (Bröseltopfen)
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
- geriebener Zieger (alternativ speckiger Graukäse)
- Rahm zum Vermischen
Zum Ausbacken
- ausreichend Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
So wird's gemacht:
- Mehl salzen, mit flüssiger Butter und heißem Wasser zu einem Teig verkneten. Achtung: Er darf nicht zu weich sein. Ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Alle Zutaten für die Fülle gut miteinander vermischen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden, oval auswalken und mit Fülle befüllen. Den Rand gut zudrücken. Zum Schluss mit einem Teigrand schön ausfertigen.
- In heißem Fett herausbacken. Die Fülle der Krapfen muss schön zerronnen sein.